Трехлитровую банку стерилизуйте 20 мин. В нее поставьте обыкновенную восковую свечу и сложите огурцы. Они должны быть только с грядки, не мойте их, а лишь протрите тряпочкой.
Основа рецепта: Огурец
Огурцы вяленые
Первый вариант. Плоды рассортируйте по размерам. Вымойте, мелкие (пикули и корнишоны) наколите. Зеленцы без семян диаметрам 2 см нарежьте кусочками длиной не более 5 см
Огурцы маринованные, очищенные
Хорошо развитые зрелые огурцы тщательно вымойте, очистите, разрежьте, удалите семена, нарежьте огурцы кубиками; Смешайте огурцы с солью (на 1 кг нарезанных огурцов 50 г соли)
Огурцы маринованные, горчичные
10 кг огурцов, 500 г семян горчицы, 2-3 головки лука, 1 головка чеснока.
Огурцы маринованные с лимонной кислотой
10 кг огурцов, 150-200 г укропа с семенами, 500-800 г лука, 15-20 г корня хрена, 1 головка чеснока.
Огурцы маринованные, консервированные
Огурцы рассортируйте по размеру, форме и цвету, отбракуйте слишком крупные, кривые, перезревшие. Мелкие плоды, длиной не больше 7-8 см, отберите для консервирования в пол-литровых банках
Огурцы соленые, консервированные с уксусом
1 кг соленых огурцов, 30 г свежего укропа (или 10 г сухих семян укропа или тмина), 5 г зелени эстрагона, 2 зубчика чеснока, 5 г корня хрена, 1 г черного перца
Пикули из соленых огурцов
10 кг огурцов, 200-300 г свежего укропа с семенами, 2-3 головки чеснока, 10-15 горошин душистого перца.
Огурцы соленые с сахаром по-чешски
10 кг огурцов, 100-150 г зелени укропа, 20 молодых корнеплодов моркови, 100-150 г корня хрена, 5-7 луковиц.
Огурцы соленые со сладким перцем
10 кг огурцов, 2,6 кг сладкого перца, 60 г чеснока, 350 г зелени укропа, 10 г красного острого перца, 60 г вишневых листьев, 9 г лавровых листьев, 60 г дубовых листьев.
