10 кг огурцов, 2,6 кг сладкого перца, 60 г чеснока, 350 г зелени укропа, 10 г красного острого перца, 60 г вишневых листьев, 9 г лавровых листьев, 60 г дубовых листьев.
Состав рассола: на 10 л воды 840-950 г поваренной соли (при засоле крупных огурцов); 730-840 г (при засоле средних огурцов); 620-730 г (при засоле мелких огурцов).
Перец вымойте, очистите от семян и уложите в банки вместе с огурцами. Для ускорения брожения огурцы предварительно на 2-3 минуты опустите в кипящую воду. Солите в бочках или небольшой эмалированной посуде, как обычно.
Огурцы соленые с перцем перед употреблением нарежьте и заправьте растительным маслом.