ВОПРОС. Встретили на краю поля растение, похожее на огородный пастернак. Возможно есть дикий пастернак?
Ответ. Да, в природе встречается до 15 видов пастернака по всей Европе и Азии, у нас произрастает один вид этого двухлетнего овощного растения – пастернак дикий. На наших огородах, в садах выращивают пастернак посевной, как ценную овощную культуру, самое холодостойкое растение из всех овощных. Размножают семенами, они могут прорасти даже при температуре 5-7 градусов. Семена лучше сеять под зиму. Хороши сорта «Круглый» или «Яблочный». Корни убирают поздно осенью (октябрь). В пищу используют молодые листья, в салаты, супы, корни, семена, все части растения полезны, целебны. Содержат сахара, витамины. В народе при простуде готовят отвар из листьев, корней. Хороши к мясным, рыбным блюдам отваренные корнеплоды сортового пастернака.