ВОПРОС. Вырастили хороший урожай топинамбура. А можно ли часть кустов не выкапывать и что можно приготовить из клубней?
Ответ. Топинамбур (земляная груша) — ценная культура. Часть выкопанных клубней использовать в пищу (особенно диабетикам), а часть кустов оставить не выкапывая, они хорошо сохранятся в почве, только стебли срезать. Из клубня можно приготовить салаты, супы, оладьи, плов, хрустящие кружочки (нарезать тонкие пластинки и обжарить в кипящем масле), запекать, тушить с овощами, в нем до 17% инулина.