ВОПРОС. Расскажите ещё раз про Амарант, чем он интересен?
Ответ. Русское название Амаранта — Щирица, а в переводе с латинского называется бессмертный. Есть дикие виды и окультуренные, общим числом около 500. Это травы, кустарники и даже деревья. В нашем регионе насчитывается 4 диких вида, а окультуренных много. Мы их встречаем на цветочных клумбах — Целлозия, Гомфрена, известны их целебные свойства. Из семян получают масло. Все амаранты вкуснее вареные, используют их как добавки в суп. Пока листья молодые, идут в салаты, их тушат, отваривают, но только до цветения. Амаранты содержат много белка, их семена используют вместо крупы, в них много масла, есть крахмал, сахара.