Советы при мариновании капусты Капуста

Стеклянные банки обычно используют намного чаще, чем жестяные, прежде всего, потому, что их проще закрывать и они не требуют никаких машин. Лишь новые банки типа Омния требуют для закрывания крышки очень простой ручной закрывающей головки.

Преимуществом стеклянных банок является, прежде всего, прозрачность, возможность многократного применения, низкая итоговая цена, хорошая отмываемость и химическая стойкость стекла.

Недостатками является их хрупкость, большая стоимость, низкая устойчивость к резким изменениям температуры и худшая теплопроводность.

Стеклянные банки, поэтому надо прогревать несколько дольше, чем жестяные при одинаковом содержимом.

Для домашнего консервирования могут применяться банки с канавкой, так называемые желобковые и банки без канавки, так называемые мясные. Обычно они производятся емкостью 1/2 кг, 1 кг и 2 кг.

Для консервирования требуется использовать неповрежденные банки, крышки и прокладки, всегда тщательно вымытые.

Лучше всего стеклянные банки будет достаточно долго отмочить в чистой воде или обезжиривающей среде (6-24 ч), чтобы завершить отмачивание засохших остатков, после чего их вымыть, ополоснуть чистой водой и поставить обтекать.

В последние годы в домашнем консервировании расширяется использование промышленных банок типа Омния и это, прежде всего, потому, что значительное количество этих банок от промышленных продуктов идет в отходы.

Для этого типа банок используют два типа алюминиевых крышке, закрываемых очень простой закрывающей головкой или зажимом.

На хорошо вымытую и наполненную банку также как и в предыдущем случае надевается мокрая чистая крышка.

В домашнем хозяйстве иногда появляются и банки с замком типа Twist-off, которые остаются от консервов и закрываются поворотом.

Такая крышка, принимая во внимание прочное исполнение и устойчивость к нескольким тепловым циклам, бывает особенно выгодна для тех продуктов, которые расходуются постепенно, и поэтому их нужно после открывания хранить в холодильнике.

Банки Twist-off, конечно, не могут дегазировать при нагревании, как предыдущие типы банок.

Это означает, что после охлаждения в банках не создается достаточного разряжения и крышка не создает достаточного уплотнения.

Поэтому необходимо такие банки перед наполнением подогреть (ополоснуть горячей водой), наполнить горячим продуктом, залить горячей заливкой, сразу же закрыть крышкой и как можно скорее стерилизовать.

Для этого закрытые банки погружают в горячую воду и сокращенно стерилизуют.

Из какого материала у вас дорожки?

Результаты

Загрузка ... Загрузка ...

Все опросы

растущая
23 ноября (Ераст, Родион) Есть поговорка об этом дне: "Придет Родион - возьмет мужика в полон". Если в этот день иней на деревьях - к морозу, туман - к теплу. Если день начинается большим туманом, ждут оттепели.