Стручки острого перца вымыть, отрезать плодоножки на 1-2 см от основания и слегка обжарить со всех сторон в растительном масле. Остывшие перцы уложить в банки, заливая каждый ряд процеженным томатным соком, сгущенным до половины первоначального объема путем вываривания.
На 1 л сока добавить по 50 г соли и 200 г сахара. Банки закрыть и хранить в холодном месте.