Из яблочных «отходов», остающихся в результате переработки плодов (кожуры, сердцевинок), можно приготовить желе.
Для этого чистые без гнили яблочные остатки укладывают в эмалированную посуду, заливают их вдвое меньшим объемом воды и варят на слабом огне под крышкой примерно 2 часа.
Затем массу откидывают на сито и оставляют на ночь. На следующий день в отделившийся сок добавляют сахар (на 0,5 литра сока — 1 килограмм песка), хорошенько размешивают и варят до готовности.
Сок должен приобрести красивую розоватую окраску и падать с ложки крупными нерастекающимися каплями.
Горячую массу разливают в небольшие стеклянные банки и закрывают крышками