Цветная капуста, стерилизованная в сладкокислой заливке

Рубрика: Без рубрики

Свеже собранная плотная белая цветная капуста, лимонная кислота. Заливка: на 1 л воды 0,2 л 8 % уксуса, 60 — 80 г сахара, 30 г соли, 1 лавровый лист, 1 чайная ложка горчичных семян, 3 горошины душистого перца, 2 горошины черного перца.

Ополоснутые пряности заливают уксусом, доводят почти до кипения, снимают с плиты и под крышкой оставляют выщелачиваться. Ополоснутую цветную капусту освобождают от листьев, после чего разрезают на соцветия. Их погружают в кипящую воду, слегка подкисленную лимонной кислотой, отваривают почти до размягчения (чтобы они легко соскальзывали с вилки), отцеживают и оставляют слегка обсохнуть.

Еще горячую цветную капусту раскладывают по нагретым чистым банкам, заливают горячей заливкой (воду кипятят с сахаром и солью, снимают с плиты, добавляют процеженный уксус, банки закрывают и стерилизуют.

Время стерилизации в банках Омния: разогрев до 85°C — 20 минут, стерилизация при 85°C: банки объемом 0,7-0,9 л — 25 минут, банки объемом 0,5 л — 20 минут.

По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают.

Ваш любимый компот из:

Результаты

Загрузка ... Загрузка ...

Все опросы

убывающая
16 декабря (Иоанн-молчальник) В этот день сведущие люди советовали молодежи попридержать язык, помолчать. Кто на Иоанна-молчальника помолчит, тот красноречив будет весь год.