Зеленые и красные стручки острого перца промыть, срезать плодоножки на 1 см от основания и слегка обжарить перцы в растительном масле. Остывшие перцы посолить по вкусу, уложить в банку и залить маринадом, приготовленным из 1 л уксуса, 250 мл воды, 500 г сахара и 100 г соли. Между перцами уложить мелко нарезанную морковь, чеснок и черный перец.