Салат из Топинамбура

Выкопать 3-4 клубня топинамбура (пока не тронулись в рост). Хорошо промыть, натереть на крупной терке. Натереть 1 морковь, перемешать, заправить майонезом, посыпать молодой зеленью любистока или мелиссы лимонной.