Отварить 500 г мяса (говядина или курица). Как остынет, тонко настрогать на тарелку, уложить слоями: мясо, обжаренный лук, тертую редьку (или дайкон, репу), вареную свеклу, сырую тертую морковь, тертое яблоко и вновь все повторить. Сверху полить майонезом, уложить зелень и обильно посыпать тертым желтком. Дать постоять не менее 1 часа.