Сладкий мясистый перец вымыть, плотно уложить в банки. Сверху положить кружок и гнет, залить холодным рассолом (80 г соли и 20 г сахара на 1 л воды), накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 10-12 дней. Затем хранить в холодном месте с температурой около 0°С.