Взять чисто вымытые свеклу, морковь, капусту кольраби, корень сельдерея или пастернака, немного хрена. Каждый овощ в сыром виде натереть на мелкой терке. Разложить на тарелке по кругу по цветам, посолить, полить растительным маслом, украсить зеленью. Дать постоять 10-15 минут.