Рябину (1 кг) вымыть, снять ягоды с кистей и бланшировать 1 мин. в подсоленной воде (чайная ложка соли на 1 л воды). Вынуть рябину из воды, добавить вымытые, очищенные и нарезанные яблоки (500 г), сахар (200 г) и немного воды (100 г), накрыть плотно крышкой, довести до кипения и кипятить 15 мин.
Кипящую массу вылить в стерильные банки и а сразу же закатать. Хранить при комнатной температуре. Пироги с такой начинкой не «текут» при выпечке.