Взять два плотных белых кочана капусты, разрезать на 4 части, бланшировать 3-4 минуты (для удаления горечи) и сложить в 5-литровую банку. Туда же положить 0,5 килограмма кислых яблок, 2 свеклы, очищенные и разрезанные на 4 части и 2-3 моркови, очищенные и разрезанные вдоль. Все складывается в банку вперемежку и заливается кипяченым горячим рассолом.
Рассол готовится следующим образом: на 2 литра воды 4 столовые ложки соли, перец сладкий и горький (обильно), черный перец, лавровый лист, укроп, петрушка. Все кипятится, процеживается и в горячем виде вливается в банку. Готово к употребления через 7-10 дней.