Лук Овощи

Репчатый лук круглый год не сходит с нашего стола. Почвы под него отводят песчаные, плодородные, в меру влажные. Свежее органическое удобрение вносят под предшественники репчатого лука – огурцы, горох, позднюю капусту.

Выращивают репчатый лук из семян. Перед посевом их замачивают и высевают набухшими, чтобы ускорить всходы. Сроки сева: конец апреля – начало мая. Запоздалые посевы снижают продуктивность. К осени из семян получают мелкие луковицы, называемые севком. На второй год, посадив севок, получите товарный лук и лук выборок. Можно получить лук из семян и в первый год, вырастив рассаду и используя однолетние сорта лука Каба, Однолетний сибирский, Донецкий золотистый, Однолетний грибовский и др. В средней полосе сеять лук на рассаду надо за 50–60 дней до посадки в начале – середине марта. Таким же образом выращивают лук-порей. Чтобы подольше иметь с огорода нежные зеленые листья, надо уметь варьировать луком репкой, выборком, севком и семенами чернушки. Первыми посейте чернушку, потом посадите средние по размеру луковицы, они-то и погонят быстро острую зелень. Через две недели высаживайте луковицы мелкого севка. Они дадут урожай после крупных луковиц, но раньше посева семенами. В июле – августе сеют лук-батун, чтобы получить урожай в первой половине лета будущего года. Убирают репчатый лук в августе, в пору пожелтения и полегания ботвы. Широко распространены сорта: многогнездные местные острые – Бессоновский, Спасский, Тимирязевский и др; малогнездные местные острые – Стригуновский, Уфимский и др.; полуострые, такие как Октябрьский, Даниловский 301, сладкие и слабоострые – Испанский 313 и др.

Многоярусный лук поставляет к столу и луковицы и перо. Луковички у него не только в земле, но и на стеблях. И еще одно достоинство овоща – бесперебойная продуктивность в течение пяти и более лет. Размножают многоярусный лук бульбочками или репкой. Можно размножать и делением куста. Как только растает снег, появляется зеленое перо. Бульбочки поспевают в конце августа, когда побуреют стрелки. Высаживают их сразу же, так как долго они не хранятся. Вырастают бульбочки в несколько ярусов, причем в нижнем – луковички самые крупные. На верхних ярусах бульбочки мельче, зато их там много.

Лук-слизун созревает в первой половине лета. Дает вкусные, нежные плоские листья, богат витамином С и солями железа. Слизун на одном месте выращивают пять-семь лет. Сеют его на плодородной, хорошо перекопанной почве в мае – июне. Размножают семенами и делением куста. Урожай дает на следующий год.

У лука душистого сочные, довольно широкие листья, а также толстая ножка, называемая ложной луковицей. Листья нарастают в течение всего вегетационного периода. На третий год лук дает цветочные стрелки.

Редкие виды лука незаслуженно забыты огородниками. Между тем они полезны и оригинальны на вкус, хорошо переносят морозные зимы, не боятся весенних и осенних заморозков.

Речь пойдет о луках, преимущественно многолетних. Они относятся к ранним дешевым овощам, которые выращивают для получения зеленых листьев, используемых в пищу. Любители-овощеводы разводят лук-батун, душистый, многоярусный, слизун, шнитт. В открытом грунте лук, годный к употреблению, получают с мая до поздней осени. Все разновидности лука – острые приправы, хотя и неодинаковы по вкусу. Так что каждый огородник может подобрать себе зелень в соответствии с привычкой, пристрастием.

Слово жителю Переславля-Залесского Леониду Павловичу Романову. Он рассказывает: “В начале войны я впервые увидел лук-батун. У нас его звали “зимняк”. Он меня очень удивил и обрадовал. Надо же, едва сошел снег, а он уже пошел в рост. А это значило многое: с едой было туговато.

Давно миновало военное лихолетье, познакомился я и с другими многолетними луками. Но до сих пор не могу нарадоваться, занимаясь ими: растут круглый год, даря людям вкусную, витаминную зелень. Идут и для окрошки, и в салаты, и в пироги. А разве не приятно зимой наблюдать, как быстро растут они, тянутся кверху, особенно шнитт. Незаменим и обычный репчатый лук. Мне полюбились многозачатковые сорта: Ростовский, Бессоновский и разновидность лука-шалота Харьковская кущевка.

Сажаю луки в ранние весенние сроки на репку и с небольшим опозданием, около 25 мая, на перо. Поздние посадки лука могут подвергнуться повреждениям личинками луковой мухи, ее лет приурочен ко времени цветения вишни. Для отпугивания мухи я посыпаю грядки смесью нафталина с песком (1:20). В парник репчатый лук не сажаю, поскольку в этом нет необходимости.

Едва сойдет снег, в рост устремляется многоярусный лук, за ним шнитт, слизун, душистый. Прикрой их пленкой – и получишь раннюю зелень. У шнитта и многоярусного лука листья на вкус вроде репчатого. У слизуна и душистого листья плоские, тесемчатые, обладают чесночным привкусом. Добавляю в салат с яйцом и сметаной для пикантности.

Все многолетние луки можно размножать вегетативно – делением куста. Приживаются хорошо. Размножаются они и семенами, а многоярусный – бульбочками. Сею рано весной, избегая мест, где застаивается вешняя вода, иначе лук вымокнет. Сею в поперечные рядки через 30 см. Потом рассаживаю лук, как нужно, ведь он сильно кустится. На одном месте луки не держу более 3–4 лет, иначе растения будут страдать от болезней. Шнитт в основном размножаю делением трехлетнего куста. Делю на 10–15 дернинок и высаживаю вечером.

Душистый и слизун остаются нежными до осени. Начиная с 10 июня выкапываю кусты четырехлетнего возраста, делю и сажаю. Обильно поливаю. Затем срезаю листья на высоте 3 см. Через 10 дней операцию повторяю. После пересадки куст молодеет, листья получаются мягкими, сочными. У многоярусного лука при выращивании на перо появляются маленькие луковички – бульбочки, которые иногда сами прорастают и дают перо. Интересное зрелище: первый ярус гонит стрелку, на которой тоже появляются луковички. Может быть и еще ярус. На посадку беру бульбочки первых двух ярусов. Сажаю бульбочки на глубину 5 см, промежуток в ряду 30, а в междурядьях – 50 см. После 5 сентября посадками не занимаюсь.

Многоярусный лук можно размножать и прикорневыми луковицами, которые, кстати, тоже употребляют в пищу. Но луковицы эти рыхлые и плохо хранятся. Многоярусный лук очень зимостойкий.
Шнитт, слизун и душистый у меня не болели и не подвергались нападениям вредителей. Последние два лука не повреждались и личинками луковой мухи. Шнитт можно использовать и как декоративное растение. У меня он занимает место возле раннего красного пиона.

Полезность многолетних луков на этом не кончается. Обладая коротким периодом относительного покоя, эти луки и в комнатных условиях продолжают давать зелень с осени. Срезаю ее несколько раз. Многолетние луки не очень претендуют на свет и тепло: понемножку того и другого – и лучок “постарается”. Не надо только забывать о поливе да о подкормке мочевиной после срезки (на 10 л воды 1 спичечный коробок). Срезать следует примерно на высоте 3 см от земли.

В октябре перед сильными заморозками кусты нужно выкопать. За 3–4 года они образуют мощную корневую систему, особенно шнитт. Поместите на хранение в подвал и по мере надобности доставайте и ставьте на светлый подоконник в ящиках, кастрюлях, бачках. Можно разделить кусты на отдельные дернинки, можно и не делить, кому как нравится. Если не запасли с осени питательной земли, не отчаивайтесь! Плотно сдвигайте дернинки друг к другу в ящике и не забывайте поливать. Земли между корешками достаточно. Я же запасаю землю с осени: ведро проветренного торфа, ведро плодородной черной земли кротового выброса, ведро перепревшей дернины из-под груды двухлетнего перегноя и, наконец, два ведра огородной земли. Еще добавляю стакан древесной золы и все тщательно перелопачиваю. Получается весьма структурная почвенная смесь. Луки растут на ней замечательно, особенно шнитт.

В посуде, которая используется для выгонки зелени, делаю отверстия и обязательно насыпаю 50-сантиметровый слой битого кирпича для дренажа. На дренаж насыпаю почвенную смесь, уплотняю ее и ставлю на выгонку лук. При дренаже лук растет лучше.

Слизун не делил, так кустом и посадил в 18-литровый бачок, а шнитт и душистый разделил на три части. Очень удивил слизун. Пролежав в подвале два месяца, он сумел отрастить при нулевой температуре и в темноте зеленые листья длиной 6–8 см. Бачок со слизуном я поставил на кухне у самой двери. Мой железобетонный домик, надо сказать, теплом не балует. Ночью у двери температура бывает ниже 10 °С. Несмотря на это, через 25 дней длина листьев достигла 25–30 см. Листья были сочные, нежные. А вот шнитт в этих условиях рос плохо. Сообразил водрузить его на высоту около двух метров и поближе к печке, где температура была от 16 до 30 °С. Лучок быстро отозвался на тепло, за 25 дней отдельные перья вымахали на полметра, да и другие не намного меньше. А перьев в дернинке (диаметром 20 см) более 50. Чтобы крайние перья у шнитта не падали, я надел на весь куст целлофановый тонкий пакет без дна. Верх загнул немножко книзу, а низ – кверху. И стал лук расти “в шубе”, но с открытой “головой”. А чтобы весь куст не клонился долу, воткнул четыре скобочки из алюминиевой проволочки, которые по мере роста куста можно поднимать. Душистый лук тоже требователен к теплу, в хороших условиях он за 25 дней вытянулся на 30–35 см. А вот с многоярусным луком не повезло. Я выкопал его тоже осенью, одновременно с другими луками, разделил гнездо на отдельные луковицы и положил без земли в подвал. И лук подвял. Дал перья, но слабоватые. Оказывается, нужно хранить целым гнездом и в земле. Занимаюсь выгонкой в комнате также многозачатковых репчатых луков (Ростовский, Бессоновский) и шалота.

В заключение замечу: хорошее это дело – выращивать многолетние луки! Получается что-то вроде бесконечного конвейера острой зелени. Ходи с ножницами, стриги каждый лук по очереди, радуясь витаминному гостинцу”.

Луковица весом в один килограмм

Сорт «Айлса Грайг» удивит любого. Посадив весной крохотные семечки, к осени вы собираете с грядки луковицы размером с литровую банку и весом от одного килограмма и больше.

Совсем недавно на российском семенном рынке появились семена лука «Айлса Грайг». Его семена поставляет Голландия. Я думаю, этот сорт займет почетное место на грядках наших огородов. Этот сорт чемпион по размеру и весу многих сельскохозяйственных выставок.

Всего за один сезон из крохотного семечка вырастают луковицы весом до 1,2 кг, а при хорошем уходе — до 2 кг. Луковицы этого сорта обладают великолепным дессертным вкусом. При употреблении луковицы в пищу, отрезав половинку, вторая половинка, подсыхая, долго не портится.

Выращивать лук этого сорта необходимо через рассаду, высевая в марте семена в ящики, заполненные хорошей плодородной землей. Землю хорошо разровнять и слегка уплотнить, можно даже сверху насыпать снег, а на его белом фоне аккуратно и равномерно разложить семена лука. На белом фоне их удается равномерно посеять. Сверху необходимо присыпать землей слоем 0,5 см. Ящики накрывают пленкой, где создается микроклимат для всходов.

Как только появятся всходы, ящик ставят на светлое место. Во время роста рассады необходимо производить подкормки азотным удобрением, соблюдая пропорции. Высаживать рассаду в открытый грунт можно в начале мая по схеме 40х40 см, а если площадь не позволяет, то это расстояние можно уменьшить в два раза, но при этом луковицы вырастут помельче.

Почву готовят с осени, перекапывают, вносят перепревший компост из расчета 1 ведро на 1 кв. м.

Во время роста лука, уход заключается в поливе, прополке и подкормке (первая — азотными удобрениями, последующие — фосфорными удобрениями).

В заключение скажу, что с сорта «Айлса Грайг» можно получить семена и использовать их для выращивания крупных луковиц. Для получения семян оставляют маточные луковицы, хорошо вызревшие и без признаков заболеваний, закладывают на хранение, а весной высаживают в грунт. Луковицы обычно выгоняют 2-3 цветоносные стрелки, которые во избежание поломки необходимо подвязать к колышку.

Подозревшие головки с семенами срезают и раскладывают на бумагу под навесом для дозаривания. Затем семена вышелушивают и ссыпают на хранение.

Лукшин А.В., с. Ельники.

Лук в кулинарии применим практически для всех видов блюд, кроме сладких

Салат из зеленого лука с перцем

Зеленый лук и очищенные от семян плоды сладкого перца, взятые в равном количестве, мелко нарезать и перемешать, добавить соль и черный перец по вкусу, приправить 3 %-ным раствором уксуса и залить сметаной. К салату можно добавить мелко нарезанный чеснок.

Пирожки с начинкой из зеленого лука

Берут 250 г муки, 1 яйцо, 1/2 столовой ложки масла, соду и соль по вкусу. Когда замешанное тесто подойдет, его раскатывают на пласт толщиной 1 мм и нарезают квадратиками 7х7 или 8х8 мм. В каждый квадратик кладут по 2 чайные ложки начинки. Для ее приготовления берут 2–3 розетки лука, режут и тушат, добавив 1 столовую ложку масла. Когда лук будет готов, кладут 1/2 стакана растертой брынзы, 1/2 часть яйца и черный перец по вкусу. Подготовленные пирожки обжаривают в масле. Подают к мясному бульону.

Омлет с луком

Зеленый лук из расчета по 2 розетки на порцию мелко нарезать и обжарить сначала отбеленную часть листьев, затем зеленую. Как только листья станут мягкими, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и черный перец по вкусу. Смешать все со взбитыми яйцами и пожарить еще. Готовый омлет свернуть вдвое и подать на стол в горячем виде.

Ваша любимая заготовка

Результаты

Загрузка ... Загрузка ...

Все опросы

убывающая
19 августа (Второй Спас, яблочный. Преображение) Об этом празднике в народе ходит немало примет, поговорок и поверий. Считается, что на том свете детям, родители которых до второго Спаса не едят яблок, раздают яблоки, а тем, родители которых пробовали их, не дают.