Кольраби можно стерилизовать в сладкокислой заливке, нарезанной на красивые куски (для использования в качестве гарнира), или мелко нарезанной и заправленной пряностями (для приготовления салата) или без пряностей (по-капустному); кольраби можно также засушить или заквасить.
Кстати:
У капусты кольраби употребляют в пищу стеблеплод. В нем содержится много витамина С, углеводов и белка.
По вкусу кольраби напоминает репу.
Стеблеплоды едят сырыми, жарят, тушат, пригодны они и для консервирования.
Лучшими сортами считаются Венская белая, Венская синяя, Гигант.